Sélection d'autres variétés traditionnelles de Montefrío: Manzanillo, Guitoso, Carrasqueño, Lucío et Casta del Cortijuelo. Des arbres de plus de cent ans ont été sélectionnés.
Il a été élaboré à partir d'olives très saines, cueillies avant maturation, presque vertes, ce qui lui confère une couleur vert intense caractéristique, avec un excellent fruité. Dégustation: Equilibré, avec une entrée douce en bouche, légèrement amer, moyennement épicé, persistant, herbe verte, tomate et noix.
