Nos Olives

Parmi toutes les variétés d'oliviers cultivées à Montefrío, où abondent les oliviers séculaires, il existe un groupe principal,  composé de: PICUAL, PICUDO Y HOJIBLANCO, et un autre groupe moins répandu, mais d'une grande importance, pour sa influence dans l'amélioration de la qualité de l'huile, constituée par les variétés: CHORREAO DE MONTEFRIO, BLANQUILLO, MANZANILLO, CARRASCO, GUITOSO, ALOREÑO, BLANQUILLO MENUDO, MANTECOSO ET CORTIJUELO. 

Les premières sont des variétés dominantes dans les régions limitrophes des provinces de Grenade, Córdoba et Jaén, tandis que les autres sont des variétés cultivées très anciennes, certaines autochtones de Montefrío.

En ce qui concerne son huile, le mélange de variétés rend l'huile d'olive extra vierge Montefrío Extra très équilibrée en termes de goût et d'excellentes qualités organoleptiques. Elle est de plus en plus appréciée et demandée par les consommateurs.